Raparperi-appelsiinijuustokakku - Rhubarb orange cheesecake

Hyvää nimipäivää äiti!

Resepti

Pohja

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte

360 g appelsiinituorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

1/2 dl appelsiinimehua

Pinnalle

250 g tuoretta raparperia

1 dl vettä

3/4 dl sokeria

3 liivatelehteä

mansikoita

• Murskaa keksit kaksinkertaisessa, pienessä muovipussissa. Sulata voi ja sekoita keksimurska joukkoon.
• Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla ja taputtele keksimurska vuokaan. Nosta pohja jääkaappiin kovettumaan.
• Pane täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. 
• Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon appelsiinituorejuustot. Mausta vaniljasokerilla.
• Kuumenna appelsiinimehu pienessä kattilassa. Purista liivatteista vesi ja sekoita nopeasti yksi kerrallaan appelsiinimehun joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja sekoita sitten nauhana hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
• Levitä täyte kovettuneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka foliolla ja nosta jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.
• Pane loput liivatteet likoamaan kuten edellä.
• Paloittelen raparperin varret kattilaan 1-2 sentin paloiksi. Mittaa päälle vesi ja sokeri. Keitä raparperit pehmeäksi soseeksi 5-10 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.
• Ota soseesta n. 1/2 dl ja kiehauta se. Purista liivatteista vesi ja sekoita nopeasti yksi kerrallaan soseen joukkoon. Sekoita sitten liivateseos lopun soseen joukkoon.
• Lusikoi sose tasaiseksi kerrokseksi juustokakun pinnalle. Nosta kakku takaisin jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
• Koristele mansikoilla ja nauti!

The base

175 g oat biscuits

75 g butter

The filling

360 g orange cream cheese

4 dl whipping cream

1 tsp vanilla sugar

2 gelatine leaves

1/2 dl orange juice

The topping

250 g fresh rhubarb

1 dl water

3/4 dl sugar

3 gelatine leaves

strawberries

• Crush biscuits. Melt the butter and mix with crushed biscuits. Line a springfoam pan's (diameter 24 cm) bottom with bakery paper. Pour crushed biscuits to the bottom and flatten the base.
• Put the gelatine leaves in to water to soak for 10 minutes. Whip the cream until it's soft foam. Mix with orange cream cheese and add the vanilla sugar.
• Heat orange juice. Squeeze water from gelatine leaves and mix one by one to the orange juice. Mix with the filling. Pour to the pan and put to the fridge at least for an hour.
• Put the gelatine leaves of the filling in to water to soak for 10 minutes. Cut rhubarb into pieces and put in the saucepan. Add water and sugar. Cook for 5-10 minutes until rhubarbs are soft mush.
• Take 1/2 dl of the rhubarb mush and bring to boil. Squeeze water from gelatine leaves and mix one by one to the boiler rhubarb mush. Then mix with th rest of rhubarb mush. Let it cool and pour to the top of the cake. Let the cake clot on the fridge at least 4 hours.
• Decorate with strawberries and enjoy!

Gluteeniton hasselpähkinäsuklaakakku - Gluten-free hazelnutchocolatecake

Hei,

tällä kertaa gluteenitonta ohjetta. :-) Siskollani oli rippijuhlat sunnuntaina, ja yksi vieraista oli keliaakikko, joten minun piti tehdä myös gluteeniton kakkuvaihtoehto. Löysin tämän reseptin jostain reseptivihkojeni syövereistä ja se osoittautui todella helpoksi tehdä! Ei kun siis kokeilemaan! :-)

Resepti

6 kananmunaa
2 dl muscovadosokeria (fariinisokerikin käy)
1/2 dl sokeria
100 g hasselpähkinäjauhetta
2 dl kermaa
350 g kermaa
175 g voita

• Erota kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaaleaksi marenkivaahdoksi (kannattaa olla tarkkana että varmasti koko satsi vaahtoutuu,koska määrä on niin suuri.Itselläni näytti ensin,että koko satsi on vaahtoutunut,mutta alta paljastuikin vielä valkuaislitkua..). Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokerit.
• Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon hasselpähkinäjauhe ja kerma.
• Sulata suklaa ja voi kattilassa ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto kolmessa erässä.
• Voitele 24 cm:n kokoinen irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

The recipe

6 eggs

2dl brown sugar

1/2 dl sugar

100 g hazel nut flour

2 dl cream

350 g dark chocolate

175 g butter

• Separate yolks and whites. Whip egg whites to a light meringue foam. Whip yolks and sugar on the other bowl.
• Add haxel nut flour and cream with yolk foam.
• Melt chocolate and butter. Mix with the dough. Add meringue foam little by little.
• Grease a springform pan (diameter 24 cm). Bake at 175 degrees/347F for 45 minutes. Let the cake cool well.