Vaaleat mokkapalat - White chocolate pieces

Pieni pala kesää...

Valkosuklaaversio tutuista mokkapaloista - niiiin hyviä! 

Resepti

250g voita

2 1/2 dl maitoa

1 dl kuohukermaa

1 sitruunan kuoriraaste

5 dl vehnäjauhoja

3 dl (fariini)sokeria

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 munaa

Kuorrutus

1 dl kuohukermaa

300 g valkosuklaata

2 dl tomusokeri

• Sulata voi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää joukkoon maito, kerma ja raastettu sitruunankuori. 
• Sekoita kuivat aineet kulhossa. kaada joukkoon voiseos ja sekoita. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen.
• Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Levitä taikina tasaiseksi ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Tee kuorrute. Mittaa kerma kattilaan ja kiehauta. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon pieniksi paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää tomusokeri. Anna jäähtyä viitisen minuuttia.
• Leikkaa kakkulevystä reunoja pois noin 5 cm joka puolelta. Kaada siistitylle kakkulevylle kuorrute. Anna sen jähmettyä.
• Leikkaa paloiksi. Koristele nonparelleilla tai karkeilla.

The recipe

250 g butter

2 1/2 dl milk

1 dl whipping cream

1 lemon's grated rind

5 dl wheat flour

3 dl sugar

3 tl baking bowder

2 tl vanilla sugar

To the filling

1 dl whipping cream

300 g white chocolate

2 dl powdered sugar

• Melt the butter. Let cool. Add milk, whipping cream and lemon's grated rind. Mix dry ingredients. Mix together. Add eggs one by one, mix.
• Bake at 175 degrees/347 F for about 25 minutes. Let cool.
• Make the filling. Bring the cream to a boil. Take off the pan from the heat. Stir in the chopped chocolate and stir until the chocolate is melted. Stir in the powdered sugar and let cool about 5 minutes.
• Pour the filling on the cakebase. Let the filling set. Cut into pieces and decorate with sprinkles and/or sweets.

Mutakakkukuppikakut - Mudcake-cupcakes

Hei! 

Tämän päivän leivontaurakka olisi tässä! Tein jo toista kertaa mutakakkukuppikakkuja,toisella reseptillä tosin. Tälläkin kertaa tuli tosi hyviä ja mutakakkumaisia kuppikakkuja!

Resepti

100g suklaata (maito-, tumma- tai valkosuklaata ihan oman maun mukaan)
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Pinnalle
1 pkt (200g) Valion maustettua rahkaa

• Hienonna suklaasta 2-3 palaa veitsellä ja säästä se koristeeksi pinnalle. Pilko loppu suklaa mikronkestävään kulhoon ja sulata suklaa mikrossa.
• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen,samalla vatkaten voimakkaasti. Lisää suklaasula.
• Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja ripottele päälle suklaarouhe.
• Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 8-9 minuuttia. Älä kypsennä liian kypsäksi, taikinan on tarkoitus olla mutakakkumaisen tahmeaa. Uunista oton jälkeen kuppikakut hieman lässähtävät, mutta ei huolta, rahka peittää kuppikakkujen pinnan.
• Lusikoi pinnalle rahkaa. Itse käytin mansikkarahkaa, joka sopi täydellisesti suklaan kanssa. Ihanan yhdistelmän tekisi varmasti valkosuklaa ja sitruuna. Ihania herkkuhetkiä!

The recipe

100 g chocolate (dark, milk or white)

100 g butter

3/4 dl sugar

1 tsp vanilla sugar

2 eggs

1 1/2 dl wheat flour

1/2 tsp baking powder

pinch of salt

To the top

200 flavored quark, for example strawberry

• Crush 2-3 bites of the chocolate, put it aside. Melt the rest of the chocolate.
• Whip the soft butter and the sugar. Add eggs one by one and whip at the same time strongly. Add the melted chocolate.
• Mix dry ingredients and add to the dough. Put the dough in the muffinitins and sprinkle crushed chocolate to the top.
• Bake for 8-9 minutes at 200 degrees/392F. Don't overbake, cupcakes is supposed to be mudcake-lly moist.
• Put quark to the top and enjoy!

Jäätelökakku - Icecreamcake

Hyvää syntymäpäivää äiti!

Äidin syntymäpäivän kunniaksi tein tänään ensimmäistä kertaa itse jäätelökakun. Ja hyvin onnistui! Resepti oli helppoakin helpompi, niin oli hyvin vaikea möhliäkään mitään. :-D

Resepti

60 g voita
175 g suklaahippukeksejä

6 dl kuohukermaa
397 g kondensoitua maitoa (löytyy ainakin K-Citymarketeista)
130 g tummaa suklaata (suklaan makua vaihtamalla saa uutta twistiä kakkuun!)

• Murskaa keksit muovipussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa.
• Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Kaada keksi-voiseos pohjalle ja taputtele kevyesti. Älä painele liian kovaa, muuten pohjan leikkaaminen voi olla vaikeaa.
• Vatkaa kuohukerma (tähän voi mennä useita minuutteja, koska kuohukermaa on niin paljon). Lisää vatkattuun kermaan kondensoitu maito. 
• Rouhi suklaa. Ota pieni osa suklaasta talteen ja sekoita loput seokseen. Kaada seos vuokaan ja ripottele loput suklaat päälle. 
• Anna kakun olla pakkasessa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli. Ota kakku huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoamista.

The recipe

60 g butter

175 g chocolatechipcookies 

6 dl whipping cream

397 g condenced milk

130 g dark chocolate (you can also use what ever chocolate you want!)

• Crush cookies. Melt the butter and mix with cookies. Put greaseproof paper bottom and edges of cake tin.
• Whip the whipping cream and mix with condenced milk. Grind the chocolate. Mix most chocolate with the mixture. 
• Pour the mixture into the tin and sprinkle rest of the chocolate on top the cake.
• Freeze cake in the freezer at least six hours, preferably over the night. Take the cake at room temperature for half an hour before serving.

Gluteeniton manteli-valkosuklaakakku - Gluten-free almond-whitechocolatecake

Hei!

Tämän unelman reseptin löysin jonkin aikaa sitten jostain kakkukirjasta, ja viime viikonloppuna se pääsi käyttöön, koska meille tuli keliaakikko-vierailijoita. Kakku maistui kyllä hyvin myös meille kaikkiruokaisillekin!

Resepti - 8 palaa

Pohja
200 g valkosuklaata
150 g voita
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
100 g mantelirouhetta
100 g jauhettua mantelia

Kuorrutus
200 g valkosuklaata
1 dl kermaa

• Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan ( halkaisija 22-24cm). Voitele vuoan reuna kevyesti ja jauhota mantelirouheella tai -jauheella.
• Paloittele pohjan suklaa ja pane se voin kanssa kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi.
• Vatka munat ja sokeri vain kevyesti sekaisin. Sekoita joukkoon kädenlämpöiseksi jäähtynyt suklaaseos. Lisää mantelit ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 150 asteessa 35-45 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman pehmeäksi keskeltä mutakakun tyyliin. Älä ylikypsennä.
• Anna jäähtyä vuoassa. Irrota vuoka jäähtyneen kakun ympäriltä.
• Rouhi kuorrutuksen suklaa kulhoon. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi ja kaada se suklaan päälle. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä ja vatkaa kuohkeaksi.
• Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Anna kuorrutuksen jähmettyä hiukan ja koristele kakku. Itse koristelin sitruuna-valkosuklaarouheella.

The recipe - 8 pieces

For the base

200 g white chocolate

150 g butter

4 eggs

1 1/2 dl sugar

100 g crushed almonds

100 g almond flour

For the filling

200 g white chocolate

1 dl cream

• Grease a springfrom pan (diameter 22-24 cm) and flour with crushed almonds/almond flour.
• Cut the chocolate and put it with the butter to the pan. Melt over low heat and mix.
• Whip eggs and the sugar lightly. Mix with room-temperature chocolate. Add almonds.
• Bake in center of the oven for 35-45 minutes at 150 degrees/302 F. The cake will be little bit moist, like mudcake. Don't overcook.
• Let the cake cool. Crush chocolate. Heat the cream almost to boiling and pour the cream over the chocolate. Mix until the chocolate is melted. Frost the cake and let it cool. Decorate.