Pätkismutakakku - Mintchocolatemudcake

Ihanaa sunnuntai-iltaa !

Jos suurinta herkkuasi ovat pätkikset ja mutakakku, tämä on oikea kakku sinulle ! Helppo ja nopea resepti takaa, että pääset pian nauttimaan tästä ihanuudesta. Kannattaa kokeilla !

Ainesosat

1,5 dl margariinia
150 g pätkiksiä
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl fariinisokeria
3 munaa
1 dl maitoa
1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

• Pingota 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele pohja ja reunat kevyesti.
• Sulata margariini ja paloitellut pätkikset kattilassa. Jäähdytä.
• Yhdistä kaakaojauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe.
• Vaahdota fariinisokeri ja munat. Lisää margariini-suklaaseos ja kuivat aineet, sekoita.
• Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla n.25 minuuttia. Kakku saa olla hieman "kostea" sisältä.
• Säilytä kakkua peityttynä jääkaapissa. Parhaimmillaan se on seuraavana päivänä (jos sinne asti maltat odottaa ;-)).

Recipe

Ingredients

1,5 dl margarine (melted)
150 g mintchocolate
2 tbsp dark cocoa powder
1 dl wheat flour
1 tsp baking powder
2,5 dl brown sugar
3 eggs
1 dl milk
1 dl nut- or almondcrush

• Put greaseproof paper bottom of cake tin and grease the bottom and edges.
• Melt the margarine and mintchocolate on the pan. Cool.
• Mix together cocoa powder, wheat flour and baking powder.
• Whip the brown sugar and eggs. Mix together with margarine-chocolate and dry ingredients.
• Bake at 175 degrees/347 F  for 25 minutes. The cake is supposed to be little bit "moist". The cake is the best next day if you just can wait. ;-)

Piparkakkumausteiset riisisuklaat - Gingerbread-chocolate

Hei!

Joulun lähestyessä (ihmeellistä että kohta on joulukuu!) voi alkaa miettiä kaikkia ihania jouluherkkuja. Tänään tein piparkakkumausteisia riisisuklaita, joista tuli superherkullisia! Resepti on älyttömän simppeli ja nopea. Näitä voi vaikka pistää nättiin pakettiin ja antaa lahjaksi (tai syödä itse...).

Ainesosat 

250 g taloussuklaata

1 dl kuohukermaa

2 rkl voita

1 tl piparkakkumaustetta

7 dl riisimuroja

• Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
• Mittaa kattilaan kuohukerma, voi ja piparkakkumauste. Kuumenna. Anna jäähtyä hetki.
• Sekoita joukkoon riisimurot ja sulatettu suklaa. Lusikoi seosta paperivuokiin ja anna jähmettyä kylmässä. Säilytä myös kylmässä.

Recipe

Ingredients

250 gr chocolate

1 dl heavy cream

2 tbsp butter

1 tsp gingerbreadflavour

7 dl rice krispies

• Melt the chocolate.
• Heat the heavy cream, butter and cingerbreadflavour in pot. Cool. Mix together with chocolate and rice krispies.
• Freeze in the fridge. Enjoy!

Kardemummamuffinssit - Cardamom muffins

Hei!

Kardemummamuffinsseja ja kaakaota kermavaahdolla - mitä muuta perjantai-ilta enää kaipaa ? ;-) Nämä ovat ehkä lempimuffinssejani, niin herkullisia ja helppoja! Suosittelen kokeilemaan ja nauttimaan kaakao- tai teekupposen kanssa kynttilöiden valossa..

Ainesosat

150g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 1/2 dl maitoa/kermaa
Pinnalle
raesokeria

• Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen.
• Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa.
• Nostele lusikalla muffinssivuokiin. Ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

 Recipe 
Ingredients

150gr butter
1 1/2 dl sugar
2 eggs
4 dl wheat flour
2 tsp baking powder
2 tsp cardamom
1 1/2 dl milk/cream
To the top
sugar crystals

• Whip the butter and sugar. Add eggs one by one. 
• Mix together dry ingredients and add to the dough with milk/cream.
• Fill the muffinipans with dough and sprinkle sugar crystals to the top.
• Bake for 12-15 minutes at 225 degrees/437 F.

Porkkanamuffinsit kanelikuorrutuksella - Carrotmuffins topped with cinnamon frosting

Porkkanamuffinsit kanelikuorrutuksella

Ainekset

4 kananmunaa
3 dl sokeria (itse käytin fariinisokeria)
4 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
250 g porkkanaa (raasteena)
1 1/2 dl sulatettua voita tai juoksevaa margariinia

Kuorrutus 

50 g voita (huoneenlämpöistä)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
3 tl kanelia

• Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Raasta porkkanat raasteeksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivat aineet, porkkanaraaste ja sulatettu voi/ margariini.
• Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

• Tee sitten kuorrute: vatkaa voi ja maustamaton tuorejuusto keskenään. 
• Lisää pienissä erissä tomusokeria siivilän lävitse (ettei kuorrutteeseen tule paakkuja) vatkaten. Lisää lopuksi kaneli ja sekoita. 
• Pursota tai lusikoi kuorrute muffinssien päälle. Koristele nonparelleilla tai keksimuruilla. Itse käytin perinteisiä piparkakkuja - näistä muffinsseista tulikin todella jouluisia. 

Recipe 
Ingredients

4 eggs
3 dl sugar
4 dl wheat flour
3 tsp cinnamon
2 1/2 tsp baking powder
1 1/2 tsp vanilla sugar
250 gr carrot (grated)
1 1/2 dl melted butter or margarine

• Whisk the sugar and eggs. Mix together dry ingredients. 
• Mix sugar-eggfoam with dry ingredients, grated carrots and melted butter/margarine.
• Bake for about 15 minutes at 200 degrees/392F. Cool before frosting.

Frosting

50 gr butter (room temperature)
200 gr cream cheese,unspiced
4 dl powdered sugar
3 tsp cinnamon

• Whisk the butter and the creamcheese. Add little by little powdered sugar and whisk. Add the cinnamon and decorate with crushed gingerbreads.

Jäädytetty suklaa-juustokakku - Frozen chocolatecheesecake

Hyvää isänpäivää!

Tein isänpäiväksi jäädytettyä juustokakkua,ensimmäistä kertaa. Se onnistui hyvin,ja maistui ainakin meidän isälle!

Ainesosat
Pohja

9 (135g) digestivekeksejä
35 g voita

Täyte

200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vispikermaa

• Murenna keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm) ja painele muruseos vuokaan. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

• Sulata suklaa. Sekoita tuorejuustoon puolet sokerista ja vaniljasokeri. Erota munista keltuaiset ja valkuaiset toisistaan siten, ettei valkuaisten joukkoon tule yhtään keltuaista. Vatkaa keltuaiset tuorejuuston joukkoon ja lisää suklaa.

• Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää vähitellen loput sokerista ja vatkaa, kunnes vaahto on kovaa. Sekoita valkuaisvaahto kevyesti juusto-suklaaseokseen.
• Vatkaa vielä kerma vaahdoksi ja lisää seokseen. Levitä täyte keksimurupohjalle.

• Peitä vuoka kelmulla tai foliolla ja pakasta kakku ainakin yön yli.
• Ota kakku pakastimesta jääkaappiin vähintään puoli tuntia ennen tarjoamista.

Recipe

For the base

9  (135g) digestive biscuits

35 g butter

For the filling

200 g dark chocolate

200g cream cheese,unspiced

about 1 3/4 dl sugar

1 tsp vanilla sugar

2 egg whites
2 egg yolks

2 dl whipping cream

• Break biscuits. Melt the butter and mix with biscuits. Press on to bottom of (24cm) springfrom pan. Put in the fridge.
• Melt the chocolate. Mix cream cheese with vanilla sugar and half the sugar. Whip egg yolks with cream cheese. Add the chocolate.
• Whip egg whites. Add half the sugar little by little and whip until it is hard. Stir it with the filling.
• Whip the whipping cream and add to the filling. 
• Pour the filling into springfrom pan. Cover the pan with foil and freeze in freezer at least over the night.
• Take the cake to fridge at least a half hour before serving.

Helppo suklaakakku - Easy chocolatecake

Hei!

Ajattelin eilen perjantai-illan kunniaksi tehdä perinteistä suklaakakkua, jota voisi oikeastaan kutsua ihan mutakakuksi. Niin hyvää, ja resepti on todella yksinkertainen ja helppo.

Ainesosat

150 g tummaa suklaata
2 1/2 dl (fariini)sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
150 g voita
4 kananmunaa

• Sulata ensin suklaa ja voi ja sekoita sitten niiden joukkoon muut ainesosat.
• Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 190 asteessa 20 minuuttia.
• Kakku saa olla hieman kosteaa, kunhan sen pinta on kypsä. Parhaimmillaan se on seuraavana päivänä.

 Recipe

Ingredients

150 g dark chocolate

1 1/2 dl (brown)sugar

1 tbsp wheat flour

150 g butter

4 eggs

• Melt chocolate and butter and mix with other ingredients.
• Pour the batter in greased pie dish.
• Bake for 20 minutes at 190 degrees/374 F. The cake is supposed to be a bit moist.

Mariannejuustokakku - Peppermint-chocolatecheesecake

Hei!

Tein viime viikonloppuna Marianne-juustokakun tutun synttärijuhliin.Kunnon kuvia en täysin valmiista kakusta saanut, mutta eiköhän nämä kuvat jotain näytä lopputuloksesta.Reseptistä voi tehdä eri versioita vaihtamalla suklaan makua.

Keksipohja

200 g dominokeksejä
50 g voita

Suklaatäyte

5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
2 valkuaista
300 g Marianne-suklaata
1/2 dl vettä

Koristelu

Marianne-karkkeja (murskattuna) tai Marianne-karkkirouhetta

• Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla.
• Hienonna dominot murskaamalla ne kaulimella pakastuspussin sisällä. Laitan yleensä kaksinkertaisen pussin tai sitten todella paksun pussin, koska murskatessa pussiin tulee helposti reikiä, jolloin muruset ovat pitkin pöytää.
• Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Vaahdota vispikerma.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.Yhdistä sitten vaahdot.
• Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen tai vesihauteessa. Jäähdytä hetken aikaa ja lisää täytevaahtoon.

• Kiehauta vesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne veteen. Jäähdytä hetken aikaa ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

• Irrota kakku vuoasta. Koristele Marianne-karkkimurskalla.

Recipe
For the base

200 g (sandwich) chocolatecookies
50 g butter

For the filling

5 gelatine leaves
5 dl whipping cream
2 egg white
300 g peppermint-chocolate
1/2 dl water

For the glaze

Peppermintchocolate sweets (crushed)

• Mix the melted butter and crushed cookies. Press on to bottom of (24cm) springfrom pan. Put in the fridge.
• Put gelatine leaves to soak in cold water.
• Whip cream. Whip egg whites and stir with whipped cream.
• Break chocolate into pieces and melt. Cool the chocolate and add to the filling.
• Squeeze water from gelatin leaves. Boil the water and add leaves. Cool and stir with the filling.
• Pour the filling into springfrom pan. Chill  in the fridge at least 3 hours.

Vaniljaiset browniekuppikakut - Vanilla browniecupcakes

Hei!

Ensimmäinen postaus leivontablogiini eli resepti vaniljaisiin browniekuppikakkuihin! Tämä on yksi suosikkiresepteistäni, helppo ja niin herkullinen. Nämä kuppikakut sopivat mielestäni hyvin juhliin, koska niistä saa helposti todella näyttäviä. Löysin reseptin jostain leivontalehdestä pari vuotta sitten, ja näitä olen tehnyt useasti.

 Reseptistä tulee vuokien koosta riippuen 9-12 kuppikakkua.

Ainesosat

120g suklaata

100g voita

1 1/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

75 g tummaa suklaata

• Sulata voi ja 120g suklaata kattilassa. Itse käytin tavallista Pandan maitosuklaata, leivontasuklaakin käy.
• Sekoita kuivat aineet. Sekoita munat yksi kerrallaan jauhoseokseen. Vatkaa puuhaarukalla tai lusikalla.
• Sekoita voi-suklaaseos taikinaan. Rouhi tumma suklaa (käytin tähänkin Pandan suklaata) karkeaksi rouheeksi ja lisää se varovasti taikinan joukkoon.
• Nostele taikina lusikan avulla kuppikakkuvuokiin ja paista 180 asteessa n.20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Ulkonäkö ei ole kaunokainen,mutta onneksi kuorrutus pelastaa!

Kuorrutus

4 rkl voita (huoneenlämpöistä)

100g maustamatonta tuorejuustoa

5 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

• Vatkaa voi kuohkeaksi sähkövatkaimella. On tärkeää, että voi todella on huoneenlämpöistä, muuten voin vatkaaminen on vaikea. Lisää tuorejuusto ja vatkaa ilmavaksi.
• Lisää vaniljasokeia ja tomusokeria vähän kerrallaan. Vatkaa sileäksi massaksi.
• Anna massan levätä hetki jääkaapissa ennen kuorruttamista. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Itse käytin hyväksi havaittua pursotuspussia ja pursotussuutinta, myös kotitekoinen minigrip-pussista tehty pursotuspussi toimii varmasti. Lopuksi rouhin vielä vähän tummaa suklaata kuorrutuksen päälle. Koristeeksihan käy mikä vaan;strösselit,nonparellit,keksinmurut..

Tämä kuorrutus on helppo tehdä ja niin hyvänmakuinen! Erityisesti pidän sen koostumuksesta, se ei valu vaan pysyy kuppikakkujen päällä hyvin. Tätä voi myös tuunata vaihtamalla maustamattoman tuorejuuston johonkin makuvaihtoehtoon, niitähän riittää kauppojen hyllyillä.

Herkullisia leivontahetkiä!

Recipe

9-12 cupcakes

Ingredients

120 gr chocolate

100 gr butter

1 1/4 dl sugar

1 dl wheat flour

1/2 tsp vanilla sugar

1 tsp baking powder

2 eggs

75 gr dark chocolate

• Smelt the butter and 120 gr chocolate in a saucepan.
• Stir together sugar,wheat flour,vanilla sugar and baking powder. Stir eggs one by one into the dough. Whisk with a spoon.
• Stir butter and chocolate with dough.
• Crush dark chocolate and add to the dough.
• Bake for 20 minutes at 180 degrees/356 F. Cool completely before frosting.

Frosting

4 tbsp butter (room temperature)

100 gr cream cheese, unspiced

5 dl powdered sugar

3 tsp vanilla sugar

• Whisk butter with a electric mixer until creamy. Add cream cheese and whisk until airy.
• Add vanilla sugar and powdered sugar little by little. Whisk until smooth mass.
• Let the frosting be for a while in the fridge. Frost the cupcakes. Enjoy!